服务项目 |
蚝搭档塔克夹饼 |
面向地区 |
全国 |
我喜欢吃的是蚝搭档塔克夹饼，我喜欢它那种又香又脆的口感，再加上“厦门甜辣酱”的酸、甜、辣以及芫荽的清香，混合着海蛎特有的海鲜味深深地吸引着我的食欲。 想要吃蚝搭档塔克夹饼，不用去排档餐馆，在家里就可以做了我家里，每当新鲜海蛎上市的时节，每星期总会做一两次来尝鲜。因为平时家长忙，所以一到周末加餐，让我回味无穷的就是那道热腾腾的蚝搭档塔克夹饼。海蛎要选现挖、现卖的小海蛎，洗去杂质即可
另一种不可或缺的材料就是蒜苗和芫荽了，挑捡清洗后，将蒜苗切成一公分长，芫荽折成五公分的小段备用；而起到关键性作用的是地瓜粉，要选用乡下农家自制的，才够Q，用清水搅拌成粘稠状，调上少许酱油和味精；我家里做这道菜的秘诀就是还要加几滴“厦门喼汁”和少许胡椒粉。将海蛎、蒜苗放入调好的地瓜粉浆中，轻轻拌均匀，加热油到五分热时，倒入油锅中摊平，每过半分钟翻一下，直到两面金黄就可以出锅了
沥干油再装盘，淋上“厦门甜辣酱”，再撒上芫荽，美味新鲜出炉。 吃着这蚝搭档塔克夹饼，大人们可以下酒，我们小孩子多是喝点可乐，一家人其乐融融，心里的感觉如同沐浴在海风里，感受着这海洋中的美味，心中无比畅快；品尝一口，海蛎的甘甜，蒜苗的辛辣，芫荽的清香，再加上辣酱的酸、甜、辣，让人大快朵颐，地地道道的厦门味。这是厦门百姓家中的一道家常菜。
你如果走遍石狮的大街小巷，都会发现路边有许多卖石狮小吃的摊子，其中好的就要数蚝搭档塔克夹饼。 蚝搭档塔克夹饼是由半斤海蛎、淀粉水、香葱和鸡蛋做成的，做蚝搭档塔克夹饼开始，先往锅倒花生油，再放入半斤海蛎，这些海蛎肥大肥大，让人一看，就垂诞欲止。
谈起小吃，具有特色的要数蚝搭档塔克夹饼了。我身在坂美这个小村庄，这个小村庄靠海，靠山吃山，靠海吃海。海里有好多好多的美味：石花、海蛎、海螺、海猪……可我喜欢的就是海蛎了，让我慢慢的跟你们讲吧，海蛎样子不好看，可里面的钙质可多着呢。海蛎外面有一层厚厚的壳，要用一种头很尖的一种名叫“耳朵”的东西，朝海蛎的“嘴”插下去，那壳就分开了。里面露出来的肉，经过海水的滋润，白白的，嫩嫩的，摸上去软软的，有一种海的味道，引诱着你，你就巴不得马上吞下。要有好几十个，不，甚至要好几百个才有一盆海蛎肉，可要好几个小时才挖得出来呢。
蚝搭档塔克夹饼是由几种常见的食材制作而成的，地瓜粉尤其重要，没有了它，这个蚝搭档塔克夹饼就不成样了。
制作这道菜把海蛎和地瓜粉放进一个较大的盆子中，再把切好的食材放入这个盆子中，再把鸡蛋放入里边，开始搅拌这些食材，搅啊搅，搅到了水糊状，几乎都看不见那些食材，只有点点朱红色。搅到了这种程度，就可以进入下一个步骤了。
用筷子把一点点的海蛎搅拌成的“浆糊”放入油锅中，好不要黏在一起了，如果黏在一起了，用筷子把这两个“调皮鬼”给分开。金色的油，把这些穿着白衣服的“小鬼”
全换了装，给他们换上了华丽的金黄色外衣，真是令人垂涎三尺。到了这种程度，就可以上桌咯！
